ソフトクリームとアイスクリームの違い
ソフトクリームは乳製品と砂糖、安定剤を混ぜ合わせて急速に冷凍して作られます。その為なめらかな口当たりとなります。保存温度は約-5°です。乳脂肪分も3％以上あれば製造できます。
それに対しアイスクリームは、乳製品、砂糖、卵黄を混ぜ合わせてゆっくりと冷凍し製造されます。その為固めの食感となります。保存温度は-18°前後です。乳脂肪分も8％以上と法律で定められているそうです。
ソフトクリームは英語で？
正式にはSoft Serve Ice Creamです。ソフトクリームは和製英語なので英語では通じません。注意してください。
ソフトクリームのカロリー
100ｇ146ｋcalです。
ソフトクリームのコーン
主成分は小麦粉です。小麦粉に砂糖、油脂などを混ぜ合わせてコーンの型に入れて焼き上げたものです。
ソフトクリームをお家で作る為にコーンの購入を考えている方は、ネットで100個入り￥3，000程度で購入できるので1つ30円です。
ソフトクリームの機械
アマゾンで調べると100万～2万まで幅広く販売されています。
ソフトクリーム機にはサーバー型とパックアイス抽出型があります。それぞれのメリット・デメリットを下記表に纏めました。
| メリット | デメリット | |
| サーバー型 | ・抽出時間が早い ・ソフトクリームの固さ調整可能 (機種にもよる) | ・清掃が大変 ・材料ロスが発生する |
| パックアイス抽出型 | ・抽出時間が遅い ・ソフトクリームは固め | ・機械は直接材料に触れないので衛 星的で清掃が楽 ・材料ロスがない |
ソフトクリームの機械レンタル
ソフトクリーム機にはレンタルもあります。分かり易いので言いますと、カラオケや食べ放題のお店でよく見かけるサイズで月額18,902円(税込)となってます。これは6年リースの場合の値段です。ただ、6年リースすると新品購入できる値段となってしまいますので長期的なサービスでの使用目的なら当然購入が妥当かと思います。
逆に夏季限定のサービスで考えている場合は故障などのメンテナンス費用を考えればレンタルの方がいいと思います。
ソフトクリーム作り方
材料(2人分)
ソフトクリーム作り方手順
- 粉ゼラチンに水を入れてふやかします。
- 鍋に牛乳50ｇだけと砂糖を入れ、沸騰直前まで加熱します。砂糖が溶けたら火から下ろし、1を加えて溶かします。
- ボウルに牛乳、生クリーム、2、バニラエッセンスの順に入れて混ぜます。
- ひとまわり大きいボウルに氷を入れ、塩を入れて混ぜます。3のボウルをのせて冷やしながら混ぜます。
- 底の方が固まってきたら混ぜながら、全体がしっかり固まるまで混ぜます。
- 絞り袋に入れて、冷凍庫に10分程冷やします。
- 器に6の材料を絞り出し、お好みでフルーツなどを添えれば完成です。
